Restaurant Rubino

Feinessen mit Finessen

Herzlich willkommen im Restaurant Rubino mitten in Basel. Schön, dass Sie sich für uns interessieren. Wir wollen Sie mit unseren Gerichten und Weinen begeistern. Wir sind nicht abgehoben, sondern grundehrliche Handwerker, die ihr Metier verstehen. Wir wissen, wovon wir reden und vor allem, mit was wir kochen! Unsere Weindegustationen werden rege genutzt, wie auch diverse andere entspannte Anlässe. Informationen zu den Veranstaltungen finden Sie jeweils in der Rubrik Aktuelles. Selbstverständlich organisieren wir für Sie auch ein individuelles Fest. Kontaktieren Sie uns unverbindlich unter
+41 61 333 77 70 oder info@rubino-basel.ch

Wir sind überzeugt, es wir Ihnen bei uns gefallen.
Wir freuen uns auf Sie!

Unsere Öffnungszeiten

Dienstag – Freitag
12 – 14 Uhr und 18.30 – 23.30 Uhr
Samstag 18.30 – 23.30 Uhr

Sonntag & Montag geschlossen

Am 1. Mai-Wochenende, von 1.5. – 5.5.2025
haben wir geschlossen

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Muttertag im Rubino am 11. Mai

Gönnen Sie sich und ihren Lieben einen entspannten Muttertag bei uns. Wir begrüssen Sie, bei schönem Wetter auf unserem Boulevard, ab 11.30 Uhr (Küche bis 14 Uhr). Unsere Küchenchefin hat ein leichtes, saisonales 3- oder 4-Gang Menü kreiert, auch in einer vegetarischen Variante:

Kalbs Tartar (CH) mit pochiertem Vanille-Rhabarber und getoastetem Brioche
***
Spargelcrèmesuppe mit Morchel-Ricottanocken
***
Gebratene Patagonische Wildwasser-Crevetten (AR) an Safransauce mit Cima di Rapa und Sepia-Tagliolini
***
Pistache-Törtchen auf Erdbeercrème, Schokoladensorbet und Mandelknusper

Das 3-Gang Menü kostet Fr. 89.-, das 4-Gang Menü 108.- pro Person.

Auf ihren Besuch freuen sich die Gastgeber*innen Anna Leibundgut, Manuela Buser & Beat Rubitschung
Reservationen gerne unter +41 61 333 77 70 oder
info@rubino-basel.ch

mehr Veranstaltungen

Lassen Sie sich reinen Wein einschenken

Lassen Sie sich reinen Wein einschenken

Unsere Weine

Trinkfreudige, erschwingliche Weine liegen uns am Herzen – denn teure Flaschen verkaufen ist nicht so schwer. Wir wählen unsere Weine mit Sachverstand und Bedacht aus – von Winzern, die uns am Herzen liegen und die wir persönlich kennen und wir freuen uns sehr darüber, wenn wir unsere Gäste immer wieder mal mit einer nicht alltäglichen Provenienz überraschen und begeistern dürfen.

Mit anderen Worten: Einfach nur gut

Unsere Speisen

Unsere Küche ist frei von Schaumschlägerei, die Reagenzgläser lassen wir im Labor. Wir kochen auch nicht mit der Pinzette, sind keine Schönschwätzer sondern stehen ein für eine gesunde, saisonale und ideenreiche Küche. Unser Angebot wechselt täglich und wenn immer möglich, verarbeiten wir regionale Erzeugnisse aus biologischer Produktion. Unsere Spezialität ist das Menü Surprise, das aus drei bis fünf Gängen mit Fleisch-, Fisch- oder vegetarischen Gerichten liebevoll zubereitet wird. Ja, wir richten unser kulinarisches Augenmerk zu gleichen Teilen auf Omnivore, Pescetarier, Flexitarier und Vegetarier.

Von 12 bis 13 Uhr wählen sie aus unserer Mittagskarte und von
18.30 bis 22 Uhr lassen Sie sich von unserem Menü Surprise überraschen.

Mit anderen Worten: Einfach nur gut

Unsere Speisen

Von 12 bis 13 Uhr wählen sie aus unserer Mittagskarte und von
18.30 bis 22 Uhr lassen Sie sich von unserem Menü Surprise überraschen.

Ihre Gastgeber

In Basel setzte sie die ersten kulinarischen Ausrufezeichen im legendären Hübeli, bevor sie gemeinsam mit mir, Beat Rubitschung, das Union und seit fünfzehn Jahren das Rubino in aller Munde gekocht hat. Ihre Gerichte sind ein gekonnter Spagat zwischen der leichten, mediterranen und der herzhaften Schweizer Küche, die nun schon so lange Bestand hat. Nachhaltigkeit nennt sich das Neudeutsch, und ich sage Chapeau!

Basel liegt am Mittelmeer

Na ja, fast. Aber wer das Rubino aufsucht, wird immer mal wieder durch Manuela Buser mit dem Mittelmeer verwöhnt. Seebrasse, Wolfsbarsch, Seeteufel und andere Fische werden in Gerichte eingebunden, die den Gaumen fordern aber nicht überfordern. Wahre Gaumentänze eben. Manuela Buser hat ihre Kochsprache im Restaurant Sternen in Kriegstetten, in der Krone in Bätterkinden und bei Sternekoch René Weder im Restaurant Sternen in Walchwil geschliffen und verfeinert.

Wie die Zeit vergeht!

Seit fünfzehn Jahren sind wir ein eingespieltes Team – meine Geschäftspartnerin Manuela Buser und ich, Beat Rubitschung. Unser Rubino haben wir zu einem Fels in der kulinarischen Brandung geformt. «Basel ohne Rubino sei wie der Vatikan ohne Petersdom», was wohl übertrieben sein mag, aber egal. Stammgäste übertreiben schon mal, aber solche Bonmots hören wir natürlich gerne. Nur eben, alles hat ein Ende, das weiss auch ich, und ich bin klug genug, mich nicht zu lange am Serviertablett festzuhalten, sondern mich rechtzeitig zu verabschieden.

Also habe ich meine Gastgeberrolle über die letzten drei Jahre peu à peu an Anna Leibundgut übergeben, die nahtlos ihre Gastgeberrolle mit Charme und Kompetenz im Rubino auslebt. Sie hat die Leichtigkeit in der Schwere des Seins, legt Wert auf heimische Tugenden, die sie einhüllt mit dem Flair von Welt, ist sie doch nicht nur in der Schweiz, sondern auch in Deutschland und Grossbritannien aufgewachsen. Sie hat Germanistik und Ethnologie studiert und sich in ihrer Studienzeit mit der Gastronomie vertraut gemacht. So unter anderem im Bistro Kunstmuseum, Rubino und in der Weinbar Invino. Ihre Sprachbegabung, ihre Zeit als Lehrerin für Erwachsenenbildung, das Erlangen des Wirtepatents und die Besuche zahlreicher Weinkurse bilden ein starkes zwischenmenschliches wie auch berufliches Fundament, das mich entspannt zurücklehnen lässt. Nicht täglich, so weit bin ich noch nicht, aber meine Muse wird wöchentlich grösser und grösser. Anna liebt Menschen, Wein und Essen, kurz, sie ist meine perfekte Nachfolgerin, die ich mir genauso gewünscht habe. Applaus!

Die Weinbar zum Rubino

Mich zum alten Eisen zu zählen ist genauso so falsch, wie mich ein Jüngling zu nennen. Geistig bin ich fit geblieben, körperlich habe ich die Form gehalten und für die Seele habe mich die Jahre hindurch, zum Connaisseur entwickelt. So werde ich mich sicher noch mehr meiner Weinhandlung widmen (wer rastet, der rostet) und ab und zu zivilisiert ein Glas mit Freunden und Stammgästen im Invino trinken, in dem meine Weinleidenschaft im Glas spürbar ist. Auch bin ich stetig auf der Suche nach speziellen Weinen, was die Herkunft, die Traubensorten, die Winzer, die Anbauweise oder die Kelterung anbelangt.

Von Dienstag bis Samstag können Sie im Invino aus fünf roten und weissen Weinen auswählen. Dazu werden Brot, Olivenöl und Wasser gereicht und wer den gemeinen Appetit verspürt, kann sich über diverse Schmankerl erfreuen. Am langen Tisch oder im Innenhof vor einem wärmenden Feuer zu sitzen – hat was, und so verwundert es nicht, dass sich in den letzten Jahren das Invino zu einem beliebten Basler Treffpunkt gemausert hat. Das nächste Mal vielleicht mit Ihnen.

In diesem Sinne Santé!
Ihr Beat Rubitschung